Начиная со второй половины весны и до самой осени зеленый борщ может стать частым гостем в семейном меню. Вместо свеклы и белокочанной капусты, в него добавляют яйцо и самую разную зелень. Традиционно это молодая крапива и щавель огородный. Несмотря на массу полезных свойств, крапива имеет один недостаток. Ее побеги слишком быстро растут, стебли и листья становятся грубыми и почти непригодными для зеленого борща. В пищу это растение употребляют преимущественно весной. А вот щавель можно собирать практически все лето. Его листочки обладают приятным кисловатым вкусом и делают первое блюдо полезным и вкусным.
Рецепт домашнего зеленого борща со щавелем и яйцом
На приготовления 3 - 4 порций зеленого борща потребуется около 1 часа 30 минут и следующие продукты:
• куриное мясо 500 - 600 г;
• картошка 200 г;
• щавель свежий 1 пучок весом 150 г;
• укроп и другая зелень по вкусу;
• помидор 1 шт. весом 70 - 80 г;
• лук 80 г;
• морковка 70 - 80 г;
• яйца вареные 1 - 2 шт.;
• соль;
• лавровый лист;
• перец;
• сметана для заправки;
• масло растительное 40 мл;
• вода 1,8 л.
1. Вымыть куриное мясо, для зеленого борща со щавелем можно брать любую часть тушки. Положить в кастрюлю. Налить туда воды. Поставить на плиту, довести до кипения и варить мясо 40 - 45 минут. Не забыть перед закипанием снять накипь.
2. Вымыть и очистить картофельные клубни, вымыть их еще раз и нарезать на среднего размера кусочки. Высыпать картошку в бульон, дождаться пока он закипит и варить все вместе 12-15 минут.
3. Пока варится картошка, нарезать лук, морковку и помидор для приготовления заправки.
4. Обжарить на масле сначала лук, минуты через 3 - 4 к нему добавить морковку и еще через пару минут положить на сковородку с овощами помидор. Жарить все вместе еще 3 - 4 минуты.
5. Пока обжариваются овощи нужно нарезать сваренные вкрутую яйца.
6. В последнюю очередь нарезать приготовленный для борща щавель и другую зелень.
7. Из бульона вынуть курицу, при необходимости удалить косточки, нарезать курятину на кусочки.
8. В кастрюлю выложить заправку, зелень и нарезанные яйца. Вернуть в нее измельченную курятину. Посолить по вкусу, бросить лаврушку и добавить перец по вкусу. Дождаться закипания, спустя еще 5 минут после этого выключить плиту.
9. Дать вкусному зеленому борщу немного постоять и можно подавать его на стол, заправив каждую порцию сметаной.
