✍ «Инцидент» или «инцедент» — как правильно говорить и писать слово?

Правильно: инцидент (без Н).

Слово инцидент подарено нам французами (от французского incident - "событие") и, на самом деле, своими корнями восходит к латинскому icidere - "приключаться".

Использование буквы Н в слове инцидент - признак просторечия, от которого следует избавиться как можно скорее.

Любое просторечие режет слух. Владение литературным языком можно сравнить в гигиеной. Это обязательно.

Обязательно соблюдение элементарных орфоэпических норм русского литературного языка.